培养能够精通中式面点制作和管理的专业技术人才。
讲授面点原料、面点制作工艺、点心创新、机械使用与维护等专业知识；系统传授小笼汤包、煎饺、兰州拉面。
面点的分类、面点的主要风味流派。
面团的作用及分类、水调面团、膨松面团、米粉面团等。
搓条、下剂、制皮和上馅；色、揉、捏、卷及成形技艺。
蒸、煮、煎、炸、烤、烙、炒等常用加热方法。
咸馅，甜馅，咸甜馅等馅心原料的加工处理、馅心制作技艺。
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