用料

    主料：猪小排500克、蒸肉米粉50克

    粉蒸排骨的做法

    1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；

    2.小火炒制豆瓣酱；

    3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；

    4.将小排冲洗干净，控干水分；

    5.准备好葱段和姜片；

    6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

    7.再将炒好的豆瓣酱放入；

    8.将其充分拌匀，腌制1-2小时；

    9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；

    10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；

    11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；

    12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；

    13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！