谈起与食物雕刻的缘分,阮智敏老师绽放了笑容。“本身比较喜欢研究食物雕刻,从自己与师傅学习的那一刻起,自己就暗暗发誓一定要将这项技能传承下去。”阮智敏解释说。
工作以后,阮智敏老师先于安徽马鞍山市雨山湖宾馆担任配菜师;而后又于南京市鸿宾楼酒店担任菜品设计师。但是,阮智敏老师觉得这样不能将食物雕刻给发扬光大。于是2004年,阮智敏老师来到专注烹饪教育的新东方烹饪学校担任技术研发。
他说:“来到新东方教授学生,我觉得很开心。没想到学生们对于食品雕刻都很感兴趣,有些学生在这方面也比较有天赋,有时候练习起来可以说是到达了忘我的状态。这使我感到很欣慰。我相信,食物雕刻这项技术一定能很好的传承下去!”
在新东方教学过程中,阮智敏老师经常泡在教室与学生们一起钻研雕刻,每次雕刻完他都会针对学生作品认真点评,并且把不足的地方记录下来,一一改进。“我们这一行,想象力很重要,我们需要根据食物雕刻的形状、颜色进行设计和想象,才能雕刻出形态各异的作品。”阮智敏老师介绍说。
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